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首页  »  营养师教你做辅食  »  这款自制爆米花,营养居然秒杀水果?

摘要: 垃圾食品秒变营养食品的秘密是……


作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

个人微信:liuyiyi201703

◆  ◆  ◆  ◆  ◆ 

周末约了朋友带着孩子们去郊游,每人都买了些小零食。

我不想买超市的零食,所以做了一桶自制爆米花,没想到却成了孩子们最喜欢的小零食。朋友们都追着我要食谱。

市面上卖的爆米花大多数都加了大量的油和糖,甚至还有一些人造奶油、香精等添加剂,属于高糖高脂肪高热量的零食,不是很健康。网络上也流传着不少自制爆米花的食谱,但同样放了大量糖和油,在高温下甚至可能会产生一些致癌物。

所以,我改良了一个无油版自制爆米花香甜酥脆,带着一点点奶香味,而且它低脂肪、低糖,经过膨化后,玉米淀粉变得更易消化和吸收,同时它含有的膳食纤维,甚至比果疏还要丰富,可以说,完全由垃圾零食逆袭成健康零食了。孩子们和减肥人士,都可以放心食用了。 


?   自制爆米花  ?

营养解说

①富含碳水化合物:爆米花富含碳水化合物,饱腹感强;

②膳食纤维:它富含膳食纤维,能调理便秘;

③易于吸收:玉米粒经过膨化,玉米淀粉更易于人体吸收;

烹饪指南

参考月龄:24M+

烹饪方式:

食用搭配:可单独食用,或搭配白开水和水果一起吃;

食材建议:推荐一定要选小玉米粒,别选普通玉米粒和大玉米粒;

储存方式:密封室温储存,随吃随取;

注意事项:①出牙少或咀嚼能力弱的宝宝,慎食;对本文食材过敏者,慎食;



?   食材参考量  ? 

食材/营养分析

食物名称

数量

小玉米50g
白砂糖或糖粉15g
奶粉(可不放)15g

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

? 制作步骤? 

1、将白砂糖用料理要打成糖粉;

PS:将白砂糖打成糖粉更容易入味,记得用干磨杯,5秒钟就打好了;


2、糖粉准备好了;

PS:如果直接用糖粉,可省略此步;如无料理机,直接用白砂糖吧;


3、中火热锅,将玉米粒倒入平底锅,轻轻翻炒;

PS:有人喜欢先放黄油+糖一起炒成焦糖色,确实更入味更好吃,但高糖高油不太利于健康,所以我这次做的无油版,更健康,更合适孩子吃;如对口味要求高的朋友,可以少量放一点;


4、当玉米粒受热后,会开始爆成爆玉花;

PS:其实微波炉也能做,但建议用平底锅,因为它底部面积大,受热更均衡,不容易焦糊,一次性也能做更多爆米花;


5、调成小火,盖上锅盖,待玉米粒劈里啪啦地全部爆开花了,即可关火;PS:一定要调成小火,否则容易焦糊;中途记得轻轻晃动一下平底锅,以助玉米粒的受热均衡,更好地爆花;


6、当锅里没有爆花的声音,打开锅盖检查一下,大部分玉米粒都爆花了就差不多了;PS:可能会少量玉米粒无法爆花,属于正常现象;


7、这时倒入适量的奶粉;

PS:配方奶粉或全脂奶粉都可以,主要给爆米花增添一点奶香味;奶粉过敏者,可不放;


8、加入适量的糖粉;

PS:虽然用油将糖炒成焦糖色更美味,但对健康有害无利,所以我建议给孩子吃,直接后面放糖粉翻炒,这样爆米花既有淡淡的甜味,又不至于摄糖过量,也能避免有害物质的产生;


9、将爆米花和糖粉、奶粉一起不停翻炒小会,以便入味;

PS:这个干炒的步骤其实无法让爆米花吸收全部的糖粉和奶粉,但能让爆米花带有淡淡的甜味和奶香味,避免高糖的风险,对孩子来说很合适;翻炒的时间以爆米花入味为准,自己试试,感觉甜味差不多即可,记得要小火,别炒焦了;


10、将入味的爆米花挑出来,密封储存,剩下未爆花的玉米粒和奶粉、糖粉可弃掉;

自制爆米花

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;每周五晚上8点,将在育儿群里提供1小时免费咨询,需要的朋友可加我的新微信:liuyiyi201703 ,申请入群

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